 |
|
 |
|
|
 |
|
| Report：まついん，Photo：まついん＆みずのん（アンテナ） |
|
| Vol.05 2006.11.06(Mon.) |
|
|
|
|
 |
 |
本日のテーマは、
【オリジナルカクテルを作ろう】
基本動作の復習をしながら、
自分の好きなカクテルを作ります。
どんなカクテルが出来上がるか楽しみ！
講師は、Diningbar Ratia
バーテンダーの梅沢拓馬さんです。 |
|
|
まずは、ボトルの持ち方、注ぎ方から。
●ボトルは下から1/3くらいを持ち、
真正面（相手側）に向ける
・見た目がきれい
・注ぎ終わりの液だれがラベルにつかない
●グラスの右下1/4を狙い
2mmくらいの太さで細めに注ぐ
（左手はグラスに添える）
・炭酸がとばない
◎注ぐときの対流を作ることができる
…結構難しいです、これ。ジョボジョボする…
なるべくグラスに沿わせるとうまくいくそう |
|
注ぎ終わりは、手首をちょっと上にひねると
こぼれにくくなります |
|
|
 |
 |
次は、氷を入れます。
トングは箸の持ち方でＯＫ！
●頭の氷１個がグラスのふちから見えるように、
底が見える場所を作って入れる。
（バースプーンを入れやすくする）
小さな氷 → 大きな氷 となるように入れるのが◎
右の写真が、先生が入れた氷。
しっかり入ってます。 |
|
|
氷と水が入ったら、ステアです！
●薬指第一関節の上＆
中指第一関節の下ではさみ、
バースプーンのねじりを利用して
中指で押す → 薬指で上げる
を繰り返す。
バースプーンがグラスの縁を伝うようにすると
静かにかきまぜることができるそう。
家庭では、
・幅広で背が高くないグラス
・氷を多めに入れて水はなし
そして
左手で右手首を握って固定し
指だけで回す練習をするのがオススメ！
|
バーテンの卵さんは、
指にタコができるほど練習するんだそう。 |
 |
|
|
|
 |
 |
そして、カクテルの花形、シェーカーの登場！
●前後、キレイに半円を描くようにふる。
まずは、行きと帰りの高さをあわせ、
ゆっくりその位置を覚えるようにする。
勢いをつけて流れを大切にし、
手首のスナップを利かせるのがポイント
→練習すればするだけ、手首はやわかくなるそう！
女性は大きく振った方がきれいに見えるそう。
家では、米を1/3くらいシェーカーに入れ、
鏡を見ながら動きを確認すると、上達が早いとか。
注ぐときは、最後に思い切り上に向け「カラン」と音を鳴らすと
カッコよく見えますよ。 |
|
|
最後に、メジャーの使い方を教えていただきます。
●利き手と逆の手の、人差し指と中指ではさみ、
すりきりまで注ぎ、グラスの右下1/4めがけ、
手首を返して注ぐ。
表面張力ぎりぎりの、すりきりまで注がないと正しく軽量できないので注意！
使用後は、使用した面を水の中にしておきます。
ただし、生クリームなどを使った後は、
香りがついてしまうので、そのまま洗いましょう。 |
|
|
|
 |
一通り基本動作を学んだところで、
「オリジナルカクテル」制作です！
皆さん、自分だけのカクテルを作るための準備が整いました！
目の前には、色とりどりのボトルが並んでいます。
分量、作り方は先生が教えてくださるので、初めてでも安心！ |
|
|
作る前に、ワンポイントアドバイス！
●ボトルは左手で頭をもち、
右手を体の内側に入れ、
くるっと返すとスムーズに開けられます。
注ぐ間は、左手でキャップを持ちつつ
グラスを押さえるようにしましょう。
注ぎ終わったら、おしぼりで口をふき、
最初とは逆の動作をすれば、
スムーズに片付け終了！ |
コルクのものはいったん下を向けて
多少しめらせてから同じ動作をすればＯＫ！ |
 |
|
|
 |
レモンは、
・表面がつるつるしている
・やわらかい ものを選びましょう。
薄皮に苦味があるので、ごしごしこすらず、
上から体重をかけてすっと上に引くようにするのが◎
グラスの上で直接絞る場合は、
なるべく下まで届くように、
氷と氷の間をめがけて絞るのがポイント！ |
|
|
私が選んだのは「カシスオレンジ」
先生の「振ってみます？」とのお言葉にビックリしながらも、シェークして作ってみました！
今までに味わったことのない、まろやかなカシスオレンジができました。
５回目の開催となったカクテルスクールは、今回でいったん終了。
再びパワーアップして戻ってまいりますので、
少しでも興味のある方は、ぜひ参加してみてくださいね。
自分で作るカクテルの味は、格別ですよ〜！ |
|
|
|
