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| 2007.05.09(Wed.) |
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本日のテーマは… 『カクテルのTPO』
食前酒として１杯、
食事中にいただく１杯、
計２杯を作ります。
講師はおなじみ、
Diningbar Ratia バーテンダーの梅沢拓馬さん。 |
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まずは、＜食前酒＞
胃を刺激するものを飲むと、食欲が増進し、美味しくいただけるそう。
オススメなのは、ビールやカンパリ、薬草系。
今回は、シャンパンを使ったカクテルに挑戦！
同時にシャンパンの開け方もレクチャーしていただきました。 |
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| ① 栓上部のラベルをはがします。 |
② 指でしっかり栓を押さえながら、針金をはずします。
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③ ナプキンをかけ、圧力で栓が飛び出てこないように押さえながら、ゆっくりとビンを回します。 |
④ 静かに栓が抜けたら成功。
※お祝いの時には、
派手に開けることもあるそう。 |
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早速シャンパンを使った食前酒作りを実践です！
各自好きなものをベースにして作ります。
グラスの一番膨らんでいる部分の、
少し下まで注ぐのが適量の目安。
ちょうどいい量になっているか、横からチェック。 |
最後に柑橘系の皮を使って香り付け。
皮を押さえ
ふわっ、ふわっと２回くらい
カクテルを くぐらせれば、出来上がり！ |
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お次は、＜食事中にいただくカクテル＞
何に合わせるのかを決めるのがポイント。
コースを前後半に分けて考えると、方向が定まりやすくなります。
前菜＆サラダに合わせるのか…
パスタ＆メインに合わせるのか…
先生と相談しながら
ウォッカベースの
「コスモポリタン」を作ることに決定！ |
今回は応用講座ですが、
シェーカーの使い方などを
多少忘れてしまっていても大丈夫。
先生が
ちゃんと見本を見せてくださいます。 |
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こちらが先生のお手本。
近い味になったかな？ |
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最後に地下へと移動して、先生のカクテルをいただきます。
”ミクソロジスト”でもある先生。
フレッシュな素材を使ったヘルシーなカクテルを作ってくださいました。
（とは言っても、アルコール度数は高めなので、飲みすぎには注意！）
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